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« Cakes, gâteaux de voyage, gourmandises, ventes additionnelles »par Stéphane Glacier
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« Cakes, gâteaux de voyage, gourmandises, ventes additionnelles »par Stéphane Glacier

Le prix initial était : 199,00 €.Le prix actuel est : 180,00 €.

Catégorie :

Description

Objectif du stage :

Découvrez et réalisez avec Stéphane Glacier toute une gamme de moelleux et gâteaux de voyage, qui vous aidera à développer vos ventes additionnelles.

Public visé :

boulangers/pâtissiers, pâtissiers

Pré-requis :

expérience d’un an en tant que professionnels des métiers de bouche ou niveau CAP

Durée :

3 jours (24 heures)

Méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Méthodes démonstrative et interrogative / mises en pratique

Évaluation continue des réalisations des stagiaires par observation du formateur

Programme du stage :

• Gâteau Nantais
• Gâteau moelleux chocolat
• Gâteau mandarine chocolat
• Moelleux citron gingembre
• Cake marbré
• Cake écossais
• Trésor aux fruits secs « grenoblois aux noix »
• Gateaux de voyage «griotte et pistache
• Cake au miel de chataigner
• Cake citron
• Fondant au chocolat
• Brownies classique / brownies sans chocolat
• Madeleine
• Financier nature/ chocolat/ pistache
• Muffins

Informations pratiques :

Horaires des cours : 8h – 12h 30 // 13h 30 – 17h
Repas du midi pris sur place et compris dans le prix des stages (à l’exception des stages offerts par la maison).

Règles d’hygiène : Le port de la tenue professionnelle est obligatoire pendant la durée des cours. (veste, pantalon et chaussures de sécurité anti-dérapantes)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : nous consulter 

Renseignements : Glacier Formation & Conseil – 18-20, rue Rouget de l’Isle – F- 92700 Colombes Contact : Hélène Crohem

Tél : +33 (0)1 57 67 67 33
email: [email protected] – www.stephaneglacier.com

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