Très vieille fine de Bourgogne – 43% vol.

Eau de vie de Bourgogne (Appellation d’Origine Contrôlée ; décret du 17 mars 2011). Elle ne doit pas être confondue avec le Marc de Bourgogne. Elle provient de la distillation de vin et de lies après soutirage et doit  présenter une teneur en alcool minimum de 40% en volume.

La Fine de Bourgogne se caractérise par une couleur jaune claire, un goût légèrement sucré et fumé, délicat et fin. Elle est plus souple et moins ardente que le Marc de Bourgogne qui est plus corsé. La Fine de Bourgogne est, traditionnellement, un digestif.. On peut la consommer en apéritif, mélangée avec de la crème de cassis : la «finecass » ou dans des cocktails.

Elle est utilisée dans certaines recettes de cuisine: Terrines et surtout mutage de moûts destinés à la production du Ratafia de Bourgogne.

source : https://eauxdeviedebourgogne.com/