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« PÂTISSERIE BOULANGÈRE » par Franck Dépériers – M.O.F. Boulanger
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« PÂTISSERIE BOULANGÈRE » par Franck Dépériers – M.O.F. Boulanger

Le prix initial était : 199,00 €.Le prix actuel est : 180,00 €.

Catégorie :

Description

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Objectif du stage :

Développez votre chiffre d’affaires grâce à la vente additionnelle : réalisez les gourmandises
et goûters de la «Petite Boulangerie» !

Public visé :

Boulangers/pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs

Pré-requis :

Expérience d’un an en tant que professionnels des métiers de bouche ou niveau CAP

Durée :

3 jours (24 heures)

Méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Méthodes démonstratives et interrogatives / mises en pratique
Évaluation continue des réalisations des stagiaires par observation du formateur

Programme du stage :

1-PETITS GOÛTERS

Moellidoux
Petits pains perdus
Petits nantais classiques et aux fruits
Moelleux poire-praliné
Coeurs fondants chocolat
Madeleines classiques et variées
Cannelés
Kouing amann
Petits moelleux pistache-framboise

2-TARTES «BOULANGÈRES»

Crumble du soleil
Tarte au sucre
Tarte poire caramel
Tarte orange rhubarbe
Mirliton aux agrumes
Tarte au cassis
Tarte aux noisettes
Flan maraîchin

Informations pratiques :

Horaires des cours : 8h – 12h 30 // 13h 30 – 17h
Repas du midi pris sur place et compris dans le prix des stages (à l’exception des stages offerts par la maison).

Règles d’hygiène : Le port de la tenue professionnelle est obligatoire pendant la durée des cours. (veste, pantalon et chaussures de sécurité anti-dérapantes)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : nous consulter

Renseignements : Glacier Formation & Conseil – 18-20, rue Rouget de l’Isle – F- 92700 Colombes

Tél : +33 (0)1 57 67 67 33
email: [email protected] – www.stephaneglacier.com

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